viernes, 21 de diciembre de 2012

Un trabajo de precisión y velocidad en el que dominan las mujeres

Parece, simplemente, una cuestión de ritmo. Ritmo para coger la pieza de vieira, ritmo para colocarla bajo el chorro de agua. Ritmo, también, para abrirla sin dañar la vianda. Y ritmo para retirar todo aquello que sobra hasta que en la concha solo quede la carne blanca y deliciosa y la anaranjada gónada.

La veintena de mujeres contratadas para limpiar la vieira capturada por la flota arousana tienen bien cogidos los tiempos de cada uno de esos gestos. Cada una de ellas, nos explica la responsable del grupo, limpia unas cien piezas de marisco por hora. Ahí es nada.
Si logran batir semejante récord es porque el cuerpo tiene memoria, y estas mujeres llevan años acumulando experiencia y recuerdos en la línea de limpieza de vieira. «Xa levan anos traballando con nós, e ademais a maioría delas tamén están en conserveiras e xa teñen a práctica collida», argumenta Elena.

En las dos filas en las que se ha organizado el trabajo de limpieza y eviscerado no hay ningún hombre. «Son menos hábiles», nos cuentan. Y las manos masculinas no parecen estar hechas para un trabajo sencillo pero delicado, que exige tanta firmeza en los movimientos como mimo y precisión en los cortes. Y es que, las mujeres no se pueden permitir ni errores, ni piezas que no queden bien hermosas a la mirada del consumidor.

FUENTE:http://www.lavozdegalicia.es/noticia/arousa/2012/12/19/trabajo-precision-velocidad-dominan-mujeres/0003_201212A19C5991.htm

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